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【太原品牌 品牌強市】

興盛香油坊 石磨流光圓夢想

來源:太原晚報 作者:攝影 趙世凱 文字 李俊華 2021年06月13日 14:19

品種多樣

選料考究

真材實料

協同配合

清潔生產

“火眼金睛”

手工制作

傳統工藝

嚴控質量

滴滴香濃

供銷兩旺

  走進清徐縣興盛香油坊,一股香味撲鼻而來。1999年,張建萍創辦興盛香油坊。20多年來,她始終堅持做手工小磨香油。張建萍說:“雖然產量不大,但石磨香油不破壞芝麻本身的營養,最能吃出香油的味道?!比缃?,這位“香油姐”的香油等產品不僅在清徐、省城很受歡迎,還銷往交城、孝義等地。

  承接老工藝

  上世紀80年代,張建萍結婚后,日子過得并不富裕。她和丈夫先后做過醋,賣過豆腐,但并沒有維持太久??状逵猩a小磨香油的傳統,上世紀50年代就曾經開辦過小磨香油合作社。張建萍和丈夫決定,延續這一傳統,辦一個小磨香油作坊。

  1999年,38歲的張建萍和丈夫開始籌備。當時,家里只有4000元存款,遠遠不夠。她又貸款2萬元,辟場地、買設備,請來掌握傳統小磨香油技藝的師傅,興盛香油坊就這樣起步了。

  “萬事開頭難,剛剛做香油,一個月都賣不出去20斤,”回憶起起步時的艱難,張建萍仍深有感觸,“買根水管都舍不得,洗芝麻用的水都是一桶一桶地提?!?/p>

  傳統工藝生產的優勢,讓小磨香油的香味飄得越來越遠,興盛香油坊漸漸得到當地消費市場的認可,名氣也漸漸傳開了??捎捎趫龅匦?,產能受限,雖然足以維持運營,但張建萍的興盛香油坊并沒有太大發展。機會出現在2009年,張建萍通過土地置換,香油坊的生產場地得到擴充。有了場地,她買設備、擴產能,同時拓展市場。小磨香油的產量也逐漸遞增,每次開工的產量從100斤、200斤,達到了如今的500斤,年產銷量達到7萬斤左右。

  同時,張建萍豐富產品種類,從小磨香油單一品種增加到胡麻油、菜籽油、芝麻醬、花生醬、火鍋醬等生產。

  磨出好滋味

  “石磨香油耗時費力,產量也小,”張建萍說,“但石磨磨制的好處就是低溫研磨,整個磨制過程的溫度只有60多攝氏度,這一溫度下,香油中的主要芳香物質及功能性營養成分幾乎不受任何損失,而且越磨越香;機制香油在生產過程中產生260℃的高溫,大部分營養成分已遭到破壞?!?/p>

  正因如此,20余年來,興盛香油坊始終堅持傳統工藝。香油生產的全流程,洗芝麻、晾干、炒制、排煙、上磨等一道道生產工序幾乎全部使用人工。隨著技術的進步,部分流程使用了機械,但最關鍵的磨制流程仍使用石磨,最大限度保持了香油的營養價值,以及“香”“綿”的口感。

  隨著人們飲食結構更加豐富,特別是火鍋店越來越多,張建萍也順應市場,相繼開發了芝麻醬、花生醬等品種,產品銷路進一步拓展?!昂妥鱿阌鸵粯?,興盛香油坊的芝麻醬、花生醬從原料、生產過程都保質保量,沒有任何添加?!彼卯a品贏得了市場,銷路也一步步打開了。

  盡管企業規模不算太大,興盛香油坊與創辦之初相比已不可同日而語。當初,香油坊養一家人尚且吃力,如今,香油坊的工人也增加到10多人,五六戶親戚的主要勞動力都在這里工作?!半m然掙得不是很多,但總是能為大家補些家用?!睆埥ㄆ颊f,也算為一些農村剩余勞動力提供就業機會。

  開拓新市場

  不管是太原市辦的農產品展覽,還是清徐縣農產品展銷會,張建萍都會積極參與。對于一家作坊型小企業來說,打開市場并不是一件容易的事。目前,興盛香油坊的主要市場目的地為集貿市場,農村的婚宴禮品等,大型超市、連鎖便利店對張建萍的產品而言還尚待開發。

  而且,日益激烈的市場競爭,也給她帶來不小的壓力?!爸ヂ?、花生的成本是固定的,但成品的價格卻相差很懸殊?!睆埥ㄆ颊f,芝麻的正常市場價格一般是6元/斤左右,2斤多芝麻出一斤油,加上人工、水、電、機器等成本,一斤香油的成本價就在十七八元,可市場上有些香油才賣到10元/斤左右,明顯不正常。然而,即便是這些質量得不到保證的產品,仍然有它的市場。在做好產品的同時,張建萍也希望相關部門能加大監管力度。

  聽說剛剛開放太原古縣城要辦一個農產品扶貧超市,張建萍為自己的產品重新設計了包裝、標簽,還特地為香油系列產品注冊了“香油姐”的新商標?!耙豢诩兿阌?,吃出百年味?!睆埥ㄆ枷牒昧藦V告詞,準備走向更大的市場后,讓更多的人了解、接受自己的產品。

(責編:張佩)
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