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【太原品牌 品牌強市】

雪山冷飲 太原夏日的清涼

來源:太原日報 作者:攝影 牛晨陽 文字 辛欣 2021年06月21日 09:17

口味多樣

精工細作

沙棘冰淇淋

傳統風味

環境宜人

  炎炎夏日,何以消暑煩?來一份清爽甜蜜的冷飲,用每一口的涼爽搭配夏日的習習涼風,豈不快哉!前身為雪山冷飲廳的太原雪山餐飲有限公司,開創了本土冷飲行業的先河,作為“老太原”夏日中最重要的味道之一,“雪山”用經典打造了一代又一代人的舌尖記憶。

  留住老滋味

  朝開暮落,云卷云舒,36年前成立的雪山冷飲廳始終佇立在食品街南頭,見證著時代更迭和社會發展。最早推出的蛋卷冰淇淋及延續至今的沙棘、鮮奶冰淇淋,在那個信息并不發達的年代,僅靠口口相傳,這份難得的甜蜜與涼爽,便定格了很多人心中的度夏美好回憶。

  “年輕時經常帶著兒子來吃,現在‘換人’了……”在一層大廳,一對60多歲的老夫婦正陪著五六歲的小外孫解饞,桌上晶瑩剔透的玻璃杯中,色彩各異的冰淇淋球令人垂涎。老兩口回憶,兒子在外讀書,每次回家第一件事就是“來雪山”,點幾杯酸甜可口的沙棘冰淇淋過過癮?!斑@也是我倆最愛吃的,現在品種、口味多了,但老味道的那幾款一直沒變?!睆囊患胰诘礁舸H,口味的延續飽含情懷。

  盡管已經四次升級由意大利引進的冰淇淋機,為了守住老味道,“雪山”嚴格出品把控,研究配比、甄選食材、揣摩工藝……每個環節都要反復推敲,標準化、高品質迭代。

  走進生產車間,智能化的冰淇淋機正有條不紊地運轉著。車間一隅,新鮮制作的各種口味冰淇淋,透著誘人的甜香?!皠e看生產工序幾乎實現了自動化,最‘吃功夫’的還是其中的人工環節?!碧┥讲惋嬘邢薰径麻L劉晉萍介紹,以生產鮮奶冰淇淋為例,配置時需要將雞蛋一一洗凈,蛋清、蛋黃與純牛奶、白砂糖均勻攪拌,考驗的就是“手上功夫”。

  沙棘冰淇淋是雪山冷飲的招牌產品。為了從源頭把關食材,選材團隊多次赴有“塞上綠洲”之稱的右玉考察,選取的沙棘顆粒飽滿,酸甜適中,常年來與農商形成穩定的專供合作關系。一開始,這款冰淇淋中的沙棘含籽,吃起來影響口感,一粒粒吐籽也多有不便??紤]到沙棘籽含有豐富的微量元素,經過反復的研制嘗試,最終將沙棘洗凈后連皮帶肉帶籽進行粉碎,升級版的“無籽”沙棘冰淇淋頗受新老顧客的稱贊。

  所有冰淇淋絕不加任何防腐劑、添加劑,這是雪山三十多年來始終堅守的承諾。各類水果口味冰淇淋的食材,全部由新鮮水果壓榨而成,天然綠色,貨真價實??紤]到冰淇淋產品的特殊性,雪山特意自制打包袋,并附送免費冰袋,滿足顧客的外送需求?!般∈仄焚|,這是對顧客負責,更是一種社會責任?!眲x萍話語鏗鏘。

  找準新方向

  當前,在各式產品創意層出不窮的大環境下,雪山冷飲也不斷研發新品。前些年,“榴蓮控”越來越多。了解到消費者有需求,“雪山”立馬著手研發榴蓮冰淇淋。當時,本地出售的榴蓮都是應季售賣,無法保證原料供應,且價格不低。劉晉萍帶隊赴海南選材,挑選口感合適的榴蓮品種,制作團隊一次次地調整配比,最終推出的榴蓮冰淇淋滿口濃香,甜而不膩,大獲好評。

  “最好的辦法是多聽聽消費者說什么,而不是‘拍腦袋’閉門造車搞創新?!痹诘昀锍D芸吹絼x萍“轉悠”的身影,遇上眼熟的老顧客,她會贈送冰淇淋“借機”聽聽建議,看到有顧客剩下飯菜,更是上前詢問口味哪里不合適。

  如今,雪山冰淇淋的種類多達50余種,提拉米蘇、海鹽焦糖、希臘酸奶等新口味的冰淇淋及推陳出新的各式飲品,不僅給老顧客帶來驚喜,還吸引了不少“新粉絲”。從前店后廠、自產自銷的冷飲店,到集冷飲廳、泡饃館、山西風味晉鄉樓、瘋爆融合菜館的連鎖式經營集團,各色冷飲“抗打”,雪山第一排、糖醋丸子等本土風味及原創菜品也多次斬獲烹飪比賽大獎,經營20余年配伍講究、原汁原味的泡饃更令西安游客大贊“地道”。恪守品質,守護情懷,太原雪山餐飲公司不忘“有溫度”的初心,以產品為載體,老品牌不斷煥發新活力。

(責編:鄢妮)
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